Intoleranz Anders-Essenden gegenüber, oder: Geteilte Bolognese ist doppelte Bolognese

Mein Mann lässt sich von mir scheiden, wenn ich ihm Vollkornnudeln vorsetze.
Seine gesamte Ernährung entspricht dieser Einstellung. Was es für mich, gelinde gesagt, nicht ganz einfach macht, mich nach "Clean Eating"-Prinzipien zu ernähren (Vollkornprodukte, keine chemischen Zusätze, viel Gemüse und Obst…). Seine Vorstellung von bestimmten Gerichten entspricht überhaupt nicht den meinen. Daher koche ich oft zwei Töpfe (z.B. Chili con Carne): einen für mich, auf Basis der 21-day-fix-Container und in den anderen schmeisse ich viiiiel Fleisch, die minimalen Gemüse-Reste, die nicht mehr in die Container passen, und ab und zu auch noch ein Maggi-Fix-Tütchen.
So entstehen unsere Tagliatelle Bolognesi dann auch so, wie wir nicht sein wollen: getrennt.

Vollkorn-Pasta mit Bolognese-Sauce 

1 roter Container - Tatar
1 grüner Container - Pilze
1 grüner Container - Tomaten
1 Teelöffel - Olivenöl
1 gelber Container - Vollkornnudeln
Zwiebel,
Knoblauch,
ital. Gewürze,
Salz und Pfeffer
etwas Bio-Gemüsebrühe
evtl. fertig Tomatensauce von Barilla oder Alnatura (je nach Saftigkeit der Tomaten)


-> Pilze in Öl anbraten, dann aus dem Topf nehmen und darin Knoblauch und Zwiebeln anglasen.
-> Tatar anbraten und ablöschen, Pilze und Tomaten dazugeben und die Tomaten etwas zerfallen lassen, dann etwas Wasser + Brühe zugeben und köcheln lassen.
-> nach Belieben abschmecken.

Hier im Bild sind beide Versionen zu sehen. Seine Sauce hat mein Mann mit der Fertig-Tomatensauce noch ganz leicht "getönt".

Da ich nicht den ganzen Herd voller Töpfe stehen haben will (und es energietechnisch schon eh grenzwertig finde für die Sauce so einen Aufwand zu betreiben), habe ich mir ein Gastronomie-Teesieb zu gelegt. Damit koche meine Vollkornnudeln mit dem Normalo-Nudeln zusammen in einem Topf. Und ein Nudelsieb braucht man dann für die Vollkornnudeln auch nicht mehr...

Ich koche eigentlich immer für zwei Tage (also doppeltes Rezept) und vermische den Container Nudeln mit der Sauce, fülle alles in eine hohe Schüssel und überbacke das Ganze am nächsten Tag mit einem blauen Container Gouda im Ofen. Die Schüssel muss allerdings unbedingt eher hoch als breit sein, da der blaue Container dann doch nicht sooo groß ist.

Für meinen Mann mache ich das Ganze in einer Auflaufform und schichte: Nudeln, Hackfleischsauce, Fertig-Tomatensauce, Butterflöckchen und viiiiel Käse. Das Beste dabei ist, dass man das schon am Vortag fertig machen kann und nur noch in den Ofen schieben muss - ich liebe es so zu kochen.

Weh tun

Letztens meinte eine Freundin von mir, in Anbetracht meiner sichtbaren Resultate, dass sie auch gerne mit Sport anfangen würde, um in Form zu kommen. Ich fragte sie, welche Art von Workout sie denn gerne machen würde, da ich ja eine umfangreiche DVD-Videothek zum Ausleihen hab. Sie antwortete: "Eins, dass nicht weh tut."

Seitdem habe ich mich gefragt, warum ich mir denn täglich weh tue. Denn, wenn man mal ehrlich ist, ist die Zeit beim Sport anstrengend und ein Kampf mit sich selber.
Letzte Woche habe ich in der Schule die Antwort gefunden:

Ich tue mir täglich eine halbe Stunde weh, damit die restlichen 23,5 Stunden des Tages nicht mehr weh tun.
Es tut nicht mehr weh ein Baby, einen Rucksack voller Einkäufe und einen Kasten Wasser gleichzeitig zum Auto zu tragen. Es tut nicht mehr weh morgens den Nacken zu bewegen. Es tut nicht mehr weh quirlige Kinder auszuhalten und vor allem tut es nicht mehr weh mich im Spiegel zu sehen.

Dafür lohnt sich die "Quälerei" am Abend.

Ich wundere mich immer noch selber, wie gut mein Spiegelbild in Glastüren aussieht. Und von denen gibt es in der Schule jede Menge. Noch vor ein paar Monaten hätte jede Tür mir weh getan. Jetzt tue nur noch ich selber mir weh.

21 day fix Ernährung

Ich wollte ja eigentlich keine Beschreibung des Beachbody-Programms hier geben, da es genug Reviews im Netz gibt. Allerdings komm ich nicht umhin, doch ein paar Sätze über das Ernährungskonzept von 21 day fix zu verlieren.

Satz Nummer 1: Es funktioniert - und zwar nachhaltig!

Bisher waren die Ernährungshinweise bei Beachbody eher Rezeptbücher für Frühstück, Mittagessen, Snacks etc. Alles natürlich "american style" und auch mit amerikanischen Maßangaben - also aufwändig in der Herstellung (Einkauf amerikanischer Lebensmittel oder Ersatz finden, Umrechnug der Zutatenmengen...) und, ganz ehrlich, geschmacklich nicht immer so mein Fall. Wer diesen Block verfolgt hat, wird festgestellt haben, dass ich deshalb bei der Ernährung auch bisher nicht soooo konsistent war.

Mit 21 day fix hat sich das (irgendwie, auf magische Art und Weise) geändert. Vielleicht war es auch einfach an der Zeit für mich nach zwei Schwangerschaften meinen Körper wieder zurück zu erobern. Oder vielleicht kommt man mit zwei Kindern dann doch an den Punkt, wo man sich Gedanken über die chemischen Abkürzungen auf unseren Lebensmitteln macht.

Satz Nummer 2: Das Ernährungskonzept funktioniert wie folgt:

Man bekommt verschiedenfarbige Tupper-Container, für die verschiedenen Lebensmittelkategorien und einen Plan wie viele Container man täglich essen sollte. Ein paar Rezeptideen sind auch dabei, aber das war's. Am Anfang stand ich da etwas unorientiert davor (und hab zweimal neu starten müssen, weil mir die gesunden Lebensmittel ausgegangen waren), bis es sich bei mir eingespielt hatte.

Ich hab am Anfang die einzelnen Lebensmittellisten für mich überarbeitet. D.h. ich hab alles über- und wenn nötig ersetzt, alles was ich per se nicht mag rausgeschmissen (Fisch z.B.) und mir dann für jedes Lebensmittel Mini-Klebezettel in der entsprechenden Farbe gemacht. So plane ich nun meine Tage im Voraus vom Abendessen (unsere warme Mahlzeit) ausgehend nach meinem Containerplan (ich liege bei 1500-1799 kcal).

21 day fix Containerplan

Meine Klebezettel (grüner Container)

Leider fand meine Kleine das superspannend und hat sich die Klebezettel gerne gemopst. Also bin ich dazu über gegangen meine Planung mit "Quick memo+" auf dem iPhone zu machen (http://flickfrog.com/quickmemo/). So hab ich sie auch immer dabei. 

Mein Plan für heute

Ich hab bisher noch nie so viel Gemüse am Tag gegessen. Diese Container mit den Farben haben sich einfach in mein Gehirn gebrannt. Auch wenn ich mal nicht im Voraus geplant hab, dann rechne ich im Kopf mit und hab die Portionsgrößen mittlerweile im Gefühl. Zum Kochen verwende ich einfach die Container wenn ich die Zutaten schnibbel und weiss so immer, was ich an Portionen esse.

Satz Nummer 3: Sogar für's Stillen kann man den Plan ummodeln.

Das Stillen hat mir viele Gedanken gemacht, weil ich einerseits natürlich dem Kleinen genug Energie geben will und andererseits darüber gelesen hatte, dass die eingelagerten Schadstoffe aus meinen Fettdepots in die Muttermilch übergehen, wenn ich abnehme. Letzteres hat sich nach einiger Recherche übrigens als nicht relevant gezeigt. Den ersteren Punkt wollte ich dann ausgleichen, indem ich einfach den nächsten Containerplan für 1800-2099 kcal nutze. Das habe ich aber dann wieder schnell drangegeben, da ich so viel gar nicht hinbekommen hab zu essen. Vor allem 5 Portionen Gemüse am Tag sind mir einfach zu viel. Letztendlich gleiche ich die Still-Kalorien durch das aus, was ich irgendwie am sinnigsten fand: Milch. Ich trinke einfach noch Milch (KUH-Milch), Latte Macchiato (koffeinfrei) und bereite auch meinen Einweiss-Shake mit 150 ml Milch zu. Dem Kleinen geht es blendend und er hat ganz normalen Babyspeck.

Satz Nummer 4: Ich nehme es nicht mehr so genau.

21 day fix sieht in den 21 Tagen (die man braucht, um eine neue Gewohnheit zu bekommen) auch 21 Workouts vor (3 x 7) - also keinen Rest-Day. Ich nehme einfach meinen Rest-Day, wenn ich ihn brauche (Schulvorbereitungtechnisch, bei Kindergeburtstagschaos, wenn ich beim Ins-Bett-Bringen einschlafe oder wenn ich wirklich zu fertig bin).

Auch beim Essen bin ich nicht zu genau. 80% esse ich nach Plan und gönne mir zu 20% mal was (1/8 Pizza, ein Schokomuffin, Patat im Hollandurlaub). Und es funktioniert.
Ich will das für den Rest meines Lebens so halten. Ich hab das Gefühl, dass das geht, denn es fühlt sich nicht an wie "eine Diät zu machen", sondern wie sich einfach gesund zu ernähren und abends eine halbe Stunde Sport zu machen.

Hier sind die Lebensmittellisten für die einzelnen Container auf Deutsch. Allerdings sind die ohne Gewähr, denn ich habe die per Texterkennung gescannt und dann durch Google übersetzen lassen. Ein bisschen hab ich nachgearbeitet (mit "Game" ist wohl eher Wild gemeint als Spiel, wie Google vorschlug...) aber zeittechnisch hab ich halt nicht alles gegengecheckt.

GRÜNER CONTAINER

• Grünkohl, gekocht oder roh 
• Collard Greens, gekocht oder roh 
• Spinat, gekocht oder roh 
• Rosenkohl, gehackt oder 5 mittel 
• Brokkoli, gehackt 
• Spargel, 10 lange Stangen 
• Rüben, 2 mittel 
• Tomaten, gehackt, Kirsche, oder 2 mittel 
• Squash (Sommer), in Scheiben geschnitten 
• Winter Squash (alle Sorten), in Würfel geschnitten 
• Grüne Bohnen 
• Paprika, süß, geschnitten 
• Karotten, in Scheiben geschnitten oder 10 Medium Baby 
• Blumenkohl, gehackt 
• Artischocken, 1/2 große 
• Aubergine, 1/2 mittel 
• Okra 
• Jicama, in Scheiben geschnitten 
• Schnee Erbsen 
• Kohl, gehackt 
• Gurken 
• Sellerie 
• Kopfsalat (NICHT Eisberg) 
• Pilze 
• Radieschen 
• Zwiebeln, gehackt 
• Sprossen

LILA CONTAINER 

• Himbeeren 
• Blaubeeren 
• Brombeeren 
• Erdbeeren 
• Wassermelone, gewürfelt 
• Cantaloupe, gewürfelt 
• Orange in Abschnitte unterteilt oder eine medium 
• Mandarine, 2 kleine 
• Apple, geschnitten oder 1 kleiner
• Aprikosen, 4 kleine 
• Grapefruit, in Abschnitte unterteilt oder 1/2 große 
• Kirschen 
• Trauben
• Kiwis, 2 mittlere 
• Mango, in Scheiben geschnitten 
• Pfirsich, in Scheiben geschnitten oder 1 großer 
• Nektarine, in Scheiben geschnitten oder 1 große 
• Birne, in Scheiben geschnitten oder 1 große 
• Ananas, gewürfelt 
• Banane, 1/2 große 
• Papaya, gewürfelt 
• Feigen, 2 kleine 
• Honigmelone, gewürfelt

ROTER CONTAINER

• Sardinen (frisch oder in Wasser aus der Dose) , 7 medium
• Huhn oder Putenbrust ohne Knochen/Haut, gegart, gewürfelt
• Mageres Hühner- oder Truthahn-Gehacktes, gegart
• Fisch, Frischwasser (Wels, Tilapia, Forelle), gegart, als Flocken
• Fisch, kaltes Wasser, wild gefangen (Kabeljau, Lachs , Heilbutt, Thunfisch), gekocht, als Flocken
• Wild: Büffel (Bison, Strauß, Wild ), gegart, gewürfelt
• Wild: mageres, gegart, gewürfelt
• Eier, 2 große
• Magerquark
• Joghurt, 1,5 %
• Schalentiere (Garnelen, Krabben, Hummer ), gegart
• Muscheln, Konserven, abgetropft
• Rotes Fleisch, extra fettarm, gegart, gewürfelt
• mageres rotes Fleisch, gegart
• Shakeology, 1 Messlöffel
• Tempeh
• Tofu, fest
• Schweinefilet, gewürfelt, gegart
• Thunfisch, Dosen, in Wasser, entwässert
• Truthahn Scheiben, natriumarm, fettfrei, 6 Scheiben
• Schinkenscheiben, natriumarm, fettfrei, 6 Scheiben
• Ricotta-Käse, light
• Hüttenkäse , 2%
• Protein-Pulver (Molke, Hanf, Reis, Erbsen), (ca. 42 g je nach Sorte )
• Gemüsebratling, 1 mittelgroß
• Truthahn-Speck (fettreduziert), 4 Scheiben

GELBER CONTAINER

• Süßkartoffel
• Yamswurzeln
• Ouinoa, gekocht
• Bohnen (Kidney, schwarz, Kichererbsen, weiß, Lima, etc.), gekocht, abgetropft
• Linsen, gekocht, abgetropft
• Edomame, geschält
• Erbsen
• Gebackenen Bohnen, fettfreie
• Brauner Reis,  gekocht
• Wildreis, gekocht
• Kartoffel, Kartoffelpüree oder 2 medium
• Maiskolben, ein kleiner
• Amaranth, gekocht
• Hirse, gekocht
• Buchweizen, gekocht
• Gerste, gekocht
• Bulgur, gekocht
• Haferflocken, Stahl-cut, gekocht
• Haferflocken, gerollt ,gekocht
• Pasta, Vollkorn-, gekocht
• Couscous, Weizen, gekocht
• Crackers, Vollkorn-, 8 kleine Cracker
• Frühstücksflocken, Vollkorn-, wenig Zucker
• Brot, Vollkorn, 1 Scheibe 
• Pita-Brot, Vollkornbrot, 1 kleines
• Waffeln, Vollkorn-, 1 Waffel 
• Pfannkuchen  Vollkorn-, 1 kleiner
• Englisch Muffins , Vollkorn-, 1/2-Muffin
• Bagel, Vollkorn-, 1/2 kleiner
• Tortilla, Vollkornbrot, 1 kleiner
• Tortilla -, Mais- , 2 kleine

BLAUER CONTAINER 

• Avocado, püriert oder 1/4 mittelgroß
• 12 Mandeln, ganz, roh 
• 8 Cashew-Kerne, ganz, roh 
• 14 Erdnüsse, ganz, row 
• 20 Pistazien, ganz, roh 
• 10 Pecan Hälften, roh 
• 8 Walnusshälften, roh 
• Hummus 
• Kokosmilch, Konserve 
• Feta-Käse, zerbröckelt 
• Ziegenkäse, zerbröckelt 
• Mozzarella, geschreddert 
• Cheddar, geschreddert 
• Provolone, geschreddert 
• Monterey Jack, geschreddert
• Parmesan, geschreddert

ORANGE CONTAINER 

• Kürbiskerne, roh 
• Sonnenblumenkerne, roh 
• Sesamsamen, roh 
• Leinsamen, gemahlen 
• Oliven, 10 medium 
• Peanuts 
• Coconut, ungesüßt, geschreddert 
• 21-Tage-Fix Dressings

TEELÖFFEL

• Extra-natives Olivenöl 
• Extra-natives Kokosöl 
• Leinsamen-Öl 
• Walnussöl 
• Kürbiskernöl 
• Nussmuse(Erdnuss, Mandel, Cashew, etc.) 
• Samen-Butter (?) (Kürbis-, Sonnenblumen-, Sesam [tahini]) 

Saté

1 roter Container - Hähnchenbrust
1 grüner Container - Möhren, Zwiebel, Paprika (fein gestiftet)
1 gelber Container - Vollkornreis

1-3 Teelöffel von der Saté-Sauce
+
Für die Marinade:
1 Scharlotte (fein geschnitten)
1 Stück Ingwer

1-2 EL Kokosmilch

1 EL Sojasauce

1/2-1 TL Sambal Oelek

1/2 TL gemahlener Koriander

1 Prise Zucker

+

Für die Saté-Sauce:

1/2 Glas Erdnussmus

150 ml Milch

10-25 ml Soja-Sauce oder Ketjap Manis

2 TL Sambal Oelek

1-2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

1 Stück Ingwer (fein gehackt)

-> Fleisch in Streifen schneiden, mind. 1 Std. marinieren und auf Spießen im Backofen backen.

-> Gemüse im Wok oder der Pfanne anbraten (je nach Pfanne evtl. mit 1 TL Kokosnuss-Öl) und mit Soja-Sauce oder Ketjap Manis ablöschen und nach Belieben würzen.

-> Reis nach Anleitung kochen.

-> Erdnussmus mit allem außer der Milch mischen und in der Mikrowelle erwärmen. Mit der Milch strecken, bis die Konsistenz wie gewünscht ist.

Das Ganze ist ein wenig aufwändiger, deshalb mache ich immer das doppelte Rezept und futtere am nächsten Tag zum Mittag Saté oder brate den Restreis in der Pfanne mit allen Komponenten an und füge noch ein Ei hinzu (+ 1/2 roter Container).

Schwupp-Di-Wupp-Kartoffel-Supp'

Okay, hier eins meiner 21 day fix Rezepte. Eigentlich ist es ein altes Rezept - nur neu ausbalanciert...
Ergibt 1 Portion (ich koche meist 4 Portionen - eine für mich am nächsten Tag).

1 gelber Container - Kartoffeln (gewürfelt)
1 grüner Container - TK Suppengemüse
1 Teelöffel Öl oder Margarine
+
etwas Zwiebel (die zähle ich nicht als Container)
Bio Gemüsebrühe
Pfeffer
Maggi
evtl. Kräuter

Zwiebel in Fett andünsten, TK-Gemüse dazugeben und auftauen lassen. Kartoffeln zugeben und mit Brühe auffüllen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind.
Nach Belieben mit dem Mixstab 1-2x durch, oder so lange, bis kein Kind mehr irgendwelche Gemüseteile erkennen kann.

Mit Pfeffer, Maggi und Kräutern nach Geschmack würzen (je nach Familienzusammensetzung, vor oder nach dem Servieren). Fleischeinlage nach Belieben: Knackwürstchen oder Fleischwurst klein geschnitten (für die Kinder und Fleischfresser der Familie).

21 day fix

Dann wollen wir dem ganzen hier mal wieder neues Leben und eine neue Wendung geben. Zu lange sind die Bits hier einfach so verstaubt, dabei hat sich so viel entwickelt. Unter anderem ich:

Ende letzten Jahres habe ich noch über 90 kg gewogen - allerdings zu dieser Zeit schwanger mit Kind Nummer zwei. Anfang Januar war ich dann um einen kleine Jungen reicher und runter auf 82 kg. Da war ich nicht wirklich glücklich mit meinem Körper (so eine Schwangerschaft und Geburt sind halt erweiternde Erlebnisse...), aber trotzdem total zufrieden mit der Gesamtsituation.

Mein Ziel, was ich mir zu diesem Zeitpunkt gesetzt hatte, war 10 kg abzunehmen, bis zum Dritten Geburtstag meiner Tochter (Ende August). Eigentlich wollte ich schon im Januar mit Pilates und Yoga (und natürlich dem üblichen Beckenbodentraining) starten, aber die Motivation trieb mich nicht wirklich an.

Anfang März zündete dann der Funke und ich startete wieder mit Chalean Extreme. Mitte Mai kam dann mein neues Programm aus den USA an: "21 day fix". Ab da ging es rasant abwärts mit den Kilos und vor allem mit den Zentimetern. An Kathas Geburtstag waren 16 kg verschwunden statt der geplanten 10 und ich passe nun wieder in alle alten Hosen wieder rein - die VOR Kathas Schwangerschaft.  Nach vier Runden 21df bin ich aktuell bei 63 kg und fühle Muskeln an Stellen, die ich irgendwie seit vier Jahren vergessen hatte.

Start Chalean Extreme 03/14 vs. Ende Runde 4 "21 fay fix" 10/14

Zum Bloggen hatte ich keine Zeit - und habe sie auch nicht wirklich jetzt. Es ist schon schwierig genug eine halbe Stunde Zeit für ein Workout in einen Tag mit zwei kleinen Kindern rein zu quetschen. Deshalb gebe ich auch hier keine ausführliche Beschreibung und Bewertung des Programms - die gibt es in Englischer Sprache genug 21dayfix.com oder bei Google unter "21 day fix review". (Auf Anfrage erzähl ich natürlich gerne was... ;-))

Ich will diesen Blog diesmal nicht als Tagebuch, sondern mehr als Notizzettel für 21dayfix-Rezepte, Ideen und Sonstiges nutzen. Und natürlich als Motivation für mich und vielleicht auch als Inspiration für andere.

Me and the blog

Wow, jetzt ist schon November und ich bin schon wieder aus der Bahn gepurzelt. Meine letzten Posts drehten sich jeder um einen neuen Anfang. Liest sich fast wie ein Ewigkeits-Mantra.

Ist das hier ein Blog des Scheiterns?

Fühlt sich nicht so an, als ob ich gescheitert wäre. Ich bin so glücklich und zufrieden wie nie zuvor. Trotz der Kilos, die man "zu viel" nennen könnte, trotz der Hosengröße 42 und trotz der Tatsache, dass meine Oberteile alle immer noch nicht wieder passen - ich stille halt immer noch.

Ist schon spannend, wie einen so ein kleines Lebewesen verändert.

Also, was nun? Den Blog einfach schliessen?

Die Bits und Bytes löschen, die einige Begebenheiten meines Lebens dokumentieren?

Ist eh eher sowas wie ein digitales, pseudoöffentliches Tagebuch. Liest doch glaub' ich eh keiner ausser mir.

Hmm... 

Da muss ich nochmal drüber schlafen, bevor ich wirklich den Knopf drücke...